Canapés de Marisco y Pescado

Hola #galletollowers, un miércoles más que os traigo una nueva receta, ya con vistas puestas en las fiestas que se aproximan. La receta de hoy es ideal para completar un aperitivo para la cena de Halloween, Acción de Gracias, o ya, para las próximas fechas Navideñas.

Estos canapés quedan bien tanto en caliente como en frío, y dado a que son rápidos de preparar nos puede salvar de algún que otro evento imprevisto.

Lo importante es tener los ingredientes en casa. Podemos usar, tanto el hojaldre como el bacalao, las almejas y las gambas congelados para elaborar esta receta.

Os dejo con la receta, y me gustaría ver vuestros resultados en las redes. 

Canapés de Marisco
y Pescado

Ingredientes: 

½ lámina de masa de hojaldre 

1 huevo 

16 almejas 

4 gambas cocidas 

200 g de bacalao 

125 ml de caldo de almejas 

125 ml de leche 

40 g de harina 

2 dientes de ajo 

Pimentón dulce 

Aceite de oliva virgen extra 

Sal 

Preparación: 

Precalentamos el horno a 180oC. 

En una cazuela con un poco de agua, cocemos las almejas tapadas hasta que se abran. Cortamos las laminas de hojaldre en cuadrados, las pintamos con huevo batido y horneamos durante 10 minutos. 

Sofreímos en un poco de aceite los dientes de ajo laminados. Agregamos el bacalao desmigado y lo rehogamos 3 minutos. 

Añadimos las gambas troceadas y espolvoreamos la harina. Removemos el conjunto para que se tueste, vertemos la leche y removemos para que no se formen grumos. 

Vertemos el caldo de las almejas y las almejas sin concha. Rectificamos de sal. Cocemos durante 10 minutos. 

Cortamos los cuadrados de hojaldre en sentido longitudinal y disponemos el relleno de almejas y bacalao. Espolvoreamos pimentón dulce y los servimos. 

Sugerencia de presentación de Canapes
de Marisco y Pescado

Consejos: 

Tengamos en cuenta que la cocción de todos los productos de esta receta es muy corta. Si nos pasamos, tanto el bacalao como las almejas se echarán a perder. 

Cuando se utiliza masa de hojaldre para cualquier tipo de preparación, siempre se tiene que hornear en blanco los primeros 10 minutos, es decir, sin el relleno. Así gana en consistencia y genera una costra la masa que evita que se reblandezca. Si lo desea, puede hornearlo sobre el molde deseado con papel de plata encima y legumbres crudas para que no suba y adopte la forma del molde.