Crema Fría de Aguacate y Berberechos

Como cada miércoles os traigo una nueva receta #galletollowers.

Esta vez ha tocado una receta saludable, una sencilla crema fría, muy versátil en el momento de terminarla. Como veréis en el apartado de Consejo, hay varias posibilidades de combinar esta crema que no sea con berberechos. Aunque como podréis ver en el vídeo, yo utilicé berberechos en conserva al natural, y la verdad que es muy socorrido, no porque no hayan berberechos en nuestra pescadería de confianza, tenemos que prescindir de ellos. En el mercado tenemos multitud de conservas al natural que podemos usar si no encontramos el producto en nuestro super de confianza.

Crema Fría de Aguacates y Berberechos

Ingredientes:

200 g de berberechos
4 aguacates maduros
1 cebolla
1 tomate
250 ml de caldo de verduras
250 ml de nata
El zumo de 1 limón
4 dátiles
Unas ramitas de cebollino
Sal 

Preparación:

Ponemos los berberechos en una cazuela con un poco de agua con sal hirviendo para que se abran. Colamos el agua y la reservamos. Separamos los berberechos de las cáscaras y los reservamos. 

Pelamos los aguacates y cortamos la carne en dados. Los ponemos en un bol y reservamos unos trozos para finalizar el plato. Rociamos los aguacates del bol con el zumo de limón. 

Añadimos al bol la cebolla troceada, el caldo, un chorrito del agua de cocción de los berberechos, un poco de sal y lo trituramos todo con una batidora eléctrica.

Vertemos la nata poco a poco, removiendo con unas varillas hasta que se incorpore a la crema. Rectificamos de sal. Servimos la crema en un recipiente con los berberechos por encima, con unos trocitos de tomate, un dátil cortado por la mitad sin pepita y lo decoramos con unos trocitos de aguacate y el cebollino picado.

Consejo:

Ideal para los días calurosos de la primavera y el verano, este sugerente entrante es rápido y sencillo de preparar, y aporta diversidad de colores y sabores gracias a la acertada mezcla de ingredientes. 

El ingrediente principal es el aguacate, un fruto que en general se emplea como una hortaliza, por su peculiar sabor, nada dulce, a pesar de que se trata de una fruta. Es un alimento graso, con una composición de ácidos grasos muy saludables, en la que abundan los monoinsaturados, como en el aceite de oliva. 

La combinación con los berberechos, un marisco, le da un toque más exquisito al plato, y lo enriquece en proteínas. El resto de los ingredientes vegetales aporta a la receta vitaminas, minerales y, sobre todo, fibra. 

Si no encontramos berberechos en el mercado, podemos sustituirlos por almejas, o unos langostinos o unas gambas cocidas y troceadas.