Bombón de Cookies

Feliz miércoles #galletollowers.

¿Qué os parece si vamos preparándonos para las próximas fechas navideñas? Pues yo voy a empezar trayéndoos una receta de bombones que, aunque en este caso son de cookies, se puede usar las misma técnica pero personalizándola a nuestro gusto. 

En este caso, en las fotos, podréis ver que hay distintas formas y colores de bombones y es que, a parte del de cookies con praliné de avellanas y chocolate con leche, he preparado otros, uno, el más claro, con chocolate caramelia, praliné de almendras y galletas oreo troceadas, y el más oscuro, con chocolate 55 % cacao, relleno de mantequilla de pistacho con un grano de pistacho tostado, una delicia para los sentidos.

Pues nada, después de daros estas ideas, os dejo con la receta de estos Bombones de Cookies.

Bombones de Cookies

Ingredientes: 

Para el praliné de avellanas: 

50 g de avellanas tostadas 

50 g de azúcar 

Para los bombones:

100 g de praliné de avellanas 

200 g de chocolate con leche 

10 g de manteca de cacao 

80 g de galleta triturada 

Para decorar: 

Mini cookies 

Preparación: 

Praliné de avellanas: 

Primero ponemos el azúcar al fuego hasta que llegue a caramelizar. 

Lo extendemos sobre un papel de horno y esperamos a que se enfríe. 

Una vez que haya enfriado, troceamos con la ayuda de una picadora hasta pulverizar el azúcar caramelizado. 

Por otro lado, tostar el fruto seco en el horno a 150ºC unos 20 minutos. 

Recién salido del horno, en caliente, triturar el fruto seco junto con el azúcar caramelizado. Como el fruto tostado estaba caliente, soltará un aceite que hará que se forme, junto con el azúcar una masa líquida. Si se quiere que el praliné quede más líquido, se puede añadir un poquito de aceite de girasol. 

Bombón de coockies: 

Fundimos el chocolate con leche y la manteca de cacao. 

A continuación, lo mezclamos con el praliné y la galleta triturada. 

Mezclamos y trituramos con la túrmix o la batidora hasta conseguir una masa refinada. 

Enfriar la mezcla hasta los 26ºC. 

Repartimos en el molde. 

Antes de que empiece a secar, decoramos con las mini galletas por encima. 

Dejamos enfriar en la nevera 25 minutos. 

Consejo: 

Si no lo vamos a consumir en el momento, hay que guardarlo en un lugar seco fuera de la nevera y en un recipiente hermético.