Hoy publicaré la receta de la Milhojas de Chocolate y Crema de Vainilla con Piña.
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| Milhojas de Chocolate y Crema de Vainilla con Piña |
Ingredientes:
1 tableta de chocolate fondant
1/2 piña cortada a dados de medio centímetro
3 huevos
500 ml. de nata líquida
1 vaina de vainilla
2 cucharadas de harina de maíz
3 cucharadas de azúcar
Preparación:
Por una parte, preparamos la crema de vainilla calentando en un cazo la nata con la vaina de vainilla abierta por la mitad, a la que habremos extraído las semillas, que también pondremos en el cazo.
En un bol batimos las yemas con el azúcar y la harina y, antes de que llegue a hervir la nata, retiramos la vaina de vainilla e incorporamos esta mezcla, sin dejar de remover, hasta conseguir una crema espesa. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Por otra parte, derretimos el chocolate en otro cazo al baño María. Lo extendemos sobre una superficie plana hasta conseguir una capa muy fina. Dejamos enfriar para que se solidifique y, con la ayuda de un cortapastas, cortamos círculos de chocolate ya sólido.
Montamos las milhojas con un primer círculo de chocolate, sobre el que pondremos un poco de crema de vainilla, cubrimos con otra capa de chocolate y ponemos crema encima. Así hasta conseguir la altura deseada.
Coronamos cada milhojas con unos dados de piña.
Consejo:
Es recomendable conseguir una crema de vainilla bastante espesa para que las milhojas tengan consistencia. Para ello, podemos aumentar la cantidad de harina de maíz.
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