Rosquillas de San Blas

Hola #galletollowers. Una vez ya puestos al día con las publicaciones anteriores, toca el turno a la receta de esta semana. La receta de hoy, es típica en estas fechas, sobre todo a primeros de febrero, donde la festividad a San Blas nos deja rectas como la que os dejaré a continuación. Se trata de las tradicionales Rosquillas de San Blas, pero las de toda la vida, sin levaduras y sin las claras montadas para darles esponjosidad.

Así que no me voy a enrollar más y os dejo aquí la receta.

Rosquillas de San Blas

Ingredientes:

600 g de harina
7 huevos
65 g de azúcar
125 ml de aceite de oliva suave
3 cucharadas de anís
4 claras de huevo
400 g de azúcar glas

Preparación:

Precalentamos el horno a 165oC con calor arriba y abajo.

Batimos los huevos y añadimos el azúcar. Incorporamos 2 cucharadas de anís y después el aceite.

Añadimos la harina tamizada poco a poco. Amasamos, sobre una superficie enharinada, con las manos hasta obtener una masa homogénea y elástica.

Tomamos porciones de masas, las estiramos en la mesa, untadas ligeramente de aceite, y formamos las roquillas uniendo la masa por los extremos. Las colocamos en una bandeja sobre papel sulfurizado y las introducimos en el horno a una temperatura de 165oC durante 20 minutos. Las dejamos enfriar.

Batimos las claras e incorporamos el azúcar glas, sin dejar de batir. Agregamos el resto del anís y seguimos batiendo hasta conseguir un glaseado espeso. Bañamos las rosquillas por un lado y dejamos que se sequen.

Consejo:

La masa resulta bastante pegajosa: para manipularla, nos podemos untar las manos y la superficie de trabajo con un poco de aceite.

Para formar las rosquillas también podemos estirar los trozos de masa en una lámina gruesa y cortarla con dos cortapastas circulares o dos vasos de diferentes tamaños.

Un consejo para montar las claras de huevo: se montan mejor a temperatura ambiente y añadiéndoles unas gotas de zumo de limón o una pizca de sal gruesa. El recipiente y el batidor deben estar bien limpios y secos.