Ahora nos toca una receta saludable, se trata de un Roscón de Reyes Fit, relleno de crema pastelera, sin azúcar y con apenas grasa, ya que solo lleva la grasa que le aporta las yemas de huevo.
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| Roscón de Reyes Fit |
Ingredientes:Para el roscón:
120 gramos de harina de centeno o harina de avena
2 cucharadas de levadura en polvo
2 cucharadas de leche en polvo desnatada
4 cucharadas de queso fresco batido
2 o 3 cucharadas de edulcorante en polvo
6 claras de huevo
Ralladura de una naranja
Ralladura de un limón
Una pizca de jengibre
1 cucharada de esencia de vainilla
Aroma de azahar
Almendras laminadas o granillo para decorar
2 cucharadas de levadura en polvo
2 cucharadas de leche en polvo desnatada
4 cucharadas de queso fresco batido
2 o 3 cucharadas de edulcorante en polvo
6 claras de huevo
Ralladura de una naranja
Ralladura de un limón
Una pizca de jengibre
1 cucharada de esencia de vainilla
Aroma de azahar
Almendras laminadas o granillo para decorar
Para el relleno:
500 ml de leche desnatada
4 yemas de huevo
5 g de edulcorante líquido
40 g de maicena
1 cucharadita de esencia de vainilla
Canela en polvo (al gusto)
Una monda de piel de limón o de naranja
Preparación:
Roscón:
Ponemos a precalentar el horno a 170oC con calor arriba y abajo.
Montamos las claras a punto nieve.
En un recipiente aparte, colocamos la harina con la levadura, la leche en polvo, el edulcorante, la esencia de vainilla, las ralladuras de limón y naranja, el jengibre y el queso fresco batido.
Le añadimos poco a poco las claras ya montadas con cuidado para que no se pierda su volumen.
Una vez que tengamos la mezcla, la colocamos en un molde para horno, pintamos la superficie con clara de huevo y espolvoreamos las almendras laminadas o granillo
Horneamos a 170oC durante 30 minutos.
Con estos ingredientes podrás conseguir un roscón tan delicioso como los de las pastelerías, pero con menos calorías.
Relleno de crema:
Para hacer la crema pastelera sin azúcar, ponemos a calentar la leche a fuego medio (sin que llegue a hervir) con la piel de limón o de naranja y la canela en polvo, guardando un poco de leche a parte para mezclar la maicena. También podemos infusionar la leche con canela en rama, durante unos 15 min, y retirarla después.
En un bol, batimos las yemas con el edulcorante líquido y la vainilla. Agregamos la mezcla en hilo a la leche, removiendo sin parar.
En un bol o cuenco pequeño, mezclamos la leche que habíamos apartado con la maicena, hasta que se disuelva por completo.
Vertemos en hilo esta mezcla en el cazo que tenemos en el fuego, siempre sin parar de remover. Poco a poco, irá espesando. Cuando adquiera la consistencia deseada (espesa), la retiramos del fuego.
La dejamos enfriar a temperatura ambiente y cuando esté tibia, la removemos y le ponemos un poco de canela en polvo por encima. La tapamos por encima con un plástico transparente, a piel, para evitar que se cree una costra en la superficie de la crema. Conviene guardarla en la nevera si no se va a usar inmediatamente.
Montaje:
Abrimos el roscón por la mitad, horizontalmente, y rellenamos la parte inferior con la crema ayudándonos de una manga pastelera con una boquilla que nos guste, colocamos la parte superior y ya lo tenemos listo.
Roscón:
Ponemos a precalentar el horno a 170oC con calor arriba y abajo.
Montamos las claras a punto nieve.
En un recipiente aparte, colocamos la harina con la levadura, la leche en polvo, el edulcorante, la esencia de vainilla, las ralladuras de limón y naranja, el jengibre y el queso fresco batido.
Le añadimos poco a poco las claras ya montadas con cuidado para que no se pierda su volumen.
Una vez que tengamos la mezcla, la colocamos en un molde para horno, pintamos la superficie con clara de huevo y espolvoreamos las almendras laminadas o granillo
Horneamos a 170oC durante 30 minutos.
Con estos ingredientes podrás conseguir un roscón tan delicioso como los de las pastelerías, pero con menos calorías.
Relleno de crema:
Para hacer la crema pastelera sin azúcar, ponemos a calentar la leche a fuego medio (sin que llegue a hervir) con la piel de limón o de naranja y la canela en polvo, guardando un poco de leche a parte para mezclar la maicena. También podemos infusionar la leche con canela en rama, durante unos 15 min, y retirarla después.
En un bol, batimos las yemas con el edulcorante líquido y la vainilla. Agregamos la mezcla en hilo a la leche, removiendo sin parar.
En un bol o cuenco pequeño, mezclamos la leche que habíamos apartado con la maicena, hasta que se disuelva por completo.
Vertemos en hilo esta mezcla en el cazo que tenemos en el fuego, siempre sin parar de remover. Poco a poco, irá espesando. Cuando adquiera la consistencia deseada (espesa), la retiramos del fuego.
La dejamos enfriar a temperatura ambiente y cuando esté tibia, la removemos y le ponemos un poco de canela en polvo por encima. La tapamos por encima con un plástico transparente, a piel, para evitar que se cree una costra en la superficie de la crema. Conviene guardarla en la nevera si no se va a usar inmediatamente.
Montaje:
Abrimos el roscón por la mitad, horizontalmente, y rellenamos la parte inferior con la crema ayudándonos de una manga pastelera con una boquilla que nos guste, colocamos la parte superior y ya lo tenemos listo.
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