Como habéis visto en el título, hoy os traigo una receta salada. El motivo para que os traiga una receta de este tipo es que esta semana pongo fin a la primera temporada de recetas en el blog y la segunda temporada de vídeos-recetas en YouTube: La Galleta Momentos Dulces con Fco. Saeta.
El motivo no es otro que ha llegado el momento de disfrutar de un tiempo de vacaciones.
Aunque no he estado trabajando desde que empezó el confinamiento, porque mi empresa se acogió al ERTE, he estado volcado casi al 100 % con este blog y con el canal de YouTube.
Necesito un tiempo de descanso y a la vez un tiempo para preparar nuevas recetas para poder compartírosla.
No os asustéis que la segunda y tercera temporada de recetas y vídeos-recetas, respectivamente, comenzarán en el mes de septiembre, y eso ya está aquí. Será una temporada más espaciada en el tiempo, de una o dos recetas por semanas, también dependiendo de mi trabajo.
Bueno, no me enrollo más, y os dejo con la primera receta salada de La Galleta Momentos Dulces.
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| Focaccia de Tomate y Gorgonzola |
500 g de harina de fuerza
7 g de levadura seca de panadería
1 pizca de sal
1 pizca de azúcar
60 ml de aceite de oliva virgen extra al ajo
250 ml de agua tibia
2 cucharadas de tomillo
1 cebolla roja laminada
50 g de rodajas de chorizo cortadas en cuartos
175 g de queso Gorgonzola
225 g de tomates rojos troceados
Romero
Tomillo
Pimienta recién molida
Sal
Preparación:
Colocamos la harina, la pizca
de sal, la levadura, el azúcar 45 ml del aceite y el agua tibia en el bol de la
amasadora, colocamos el gancho y mezclamos a velocidad 1 durante 1 minuto,
hasta que se forme una masa blanda. Luego aumentamos a velocidad 2 por 3
minutos, hasta que esté bien amasado.
Retiramos del bol y cubrimos ligeramente con film transparente y dejamos en un lugar cálido de 1 a 2 horas, hasta que esté bien levado y doblado su volumen.
Mientras tanto, calentamos un
poco de aceite en una sartén y cocinamos la cebolla durante 4 minutos, añadimos
el chorizo y cocinamos 2 minutos hasta que esté dorado. Retiramos del fuego y
dejamos enfriar.
Pasado el tiempo de levado,
ponemos la masa en el bol de la amasadora, añadimos el tomillo, colocamos el gancho y amasamos a
velocidad 2 por 2 minutos.
Precalentamos el horno a 200oC.
Retiramos la masa del bol, la
cortamos por la mitad y sobre una superficie enharinada formamos dos bolas.
Luego estiramos la masa y formamos dos círculos de unos 28 cm de diámetro.
Colocamos un círculo en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
Cubrimos con el queso y 150 g de tomates. Humedecemos los bordes y colocamos el
otro círculo. Pellizcamos los bordes para cerrar.
Hacemos hoyuelos profundos
sobre la masa y empujamos el resto de los tomates y el romero en los hoyuelos.
Esparcimos sobre esto un poco de tomillo y sazonamos con sal y pimienta.
Rociamos el resto del aceite y horneamos durante unos 25-30 minutos. Retiramos
del horno y esparcimos la mezcla de cebolla y horneamos por 5 minutos más hasta
que esté dorado.
Sabemos que el pan está
cocinado cuando tocamos la base con los nudillos y suena a hueco.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
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