Magdalenas Sin Gluten y Sin Lactosa de Limón

Buenos días #galletollowers.

Comenzamos un nuevo martes, pero esta vez no os traigo una receta saludable o fitness, hoy os traigo una receta apta para intolerantes al gluten y a la lactosa.

Unas magdalenas de limón sin gluten y sin lactosa pero con el sabor de las de toda la vida.

A continuación os dejo la lista de ingredientes y el proceso de elaboración.

Magdalenas Sin Gluten y Sin Lactosa

Ingredientes:

90 g de harina de almendra

200 g de harina de arroz

1 sobre de levadura química sin gluten

¼ de cucharadita de sal

2 huevos L

180 g de azúcar

90 g de aceite de oliva suave

Ralladura de medio limón

3 cucharaditas de zumo de limón

200 ml de leche sin lactosa o leche vegetal

Para el crumble:

25 g de mantequilla sin lactosa

25 g de azúcar moreno

25 g de harina de arroz

25 g de harina de almendra

1 pizca de sal

Preparación:

Primero ponemos a precalentar el horno a 180^oC.

Ponemos en un bol el azúcar con los huevos y batimos hasta espumar.

Añadimos el aceite e integramos.

Echamos el zumo de limón en la leche y dejamos reposar 5 minutos. Mientras, añadimos la ralladura de limón a la mezcla de huevos y aceite.

Incorporamos la harina de almendra con una espátula.

Añadimos la leche reservada, mezclamos con la masa y añadimos la harina de arroz con la levadura química y la sal.

Rellenamos las cápsulas ¾ partes de su capacidad.

Para decorar las magdalenas de limón, preparamos un crumble.

Para hacerlo mezclamos todos los ingredientes en un bol, añadimos la mantequilla cortada en dados y con los dedos formamos una arenilla suelta

Cuando estén todos los ingredientes integrados, ponemos una cucharadita en cada magdalena.

Horneamos a 180^oC durante 25 minutos. Dejamos enfriar y ¡dime que te parecen en cuanto las hagas!