Bizcocho de Semillas de Amapola y Glaseado de Mantequilla Tostada

Feliz miércoles #galletollowers.

Hoy os traigo una recetas un poco más extensa y sofisticada, pero eso no quiere decir que que sea difícil, solo que necesitaremos de más tiempo para el proceso de preparación, pero no os arrepentiréis, porque el resultado y la mezcla de sabores son espectaculares.

Bundt Cake de Semillas de Amapola

Se trata de un bizcocho tipo Bundt Cake de Semillas de Amapola y Glaseado de Mantequilla Tostada.

Veremos algunos beneficios y contraindicaciones de las semillas de amapola,

Beneficios de las semillas de amapola:

• Prevención de enfermedades cardiovasculares: su alto contenido en grasas poliinsaturadas ejerce un efecto protector ante enfermedades cardiovasculares. Los omega-3 y la fibra reduce los niveles de triglicéridos, colesterol total y colesterol malo (LDL) en sangre. Los omega-9 favorecen el aumento del colesterol bueno (HDL). Los omega-6 por su efecto antiinflamatorio y antiagregante plaquetario mantiene la salud arterial favoreciendo el control de la tensión arterial. La vitamina E y los antioxidantes minerales (selenio, cobre y zinc) evitan la oxidación de las placas de ateroma de las arterias.

• Regulación tránsito intestinal: su aporte de fibra colabora en regular el tránsito intestinal en estreñimiento.

• Regulador del sistema inmune: el aporte de zinc y selenio y los ácidos grasos esenciales colaboran en la regulación del sistema inmune.

• Osteoporosis y dolores musculares: su alto aporte de calcio acompañado del aporte de fósforo, hace que ese calcio se absorba y se deposite muy bien en los huesos remineralizándolos. El aporte de magnesio y potasio impide calambres y dolores musculares pudiendo ser útil su consumo en fibromialgias.

• Anemias: el aporte de hierro, combinado con vitamina C y ácido fólico hace que sea un alimento muy recomendable para reponerse de anemias ya que el hierro mejora su absorción con la vitamina C y el ácido fólico también interviene en la producción de los glóbulos rojos.

• Antitusígeno en catarros: las infusiones de semillas de amapola calman la tos por el contenido en alcaloides que presentan.

• Efecto sedante: las infusiones de amapola contribuyen a la conciliación del sueño por su contenido en alcaloides opiáceos. Pueden hacerse infusiones con una cucharadita de semillas y tila, valeriana, melisa… si se infusionan con pétalos de amapola el efecto sería mayor.

• Síndrome premenstrual: su aporte de omega-6 reduce los síntomas asociados al síndrome premenstrual como hinchazón, dolor mamario, decaimiento anímico…

• Afecciones de la piel: los omega-6 y la vitamina E como antioxidante mejoran problemas de la piel como psoriasis, eczemas, atopías… el zinc actúa como seborregulador mejorando el acné.

• Enfermedades inflamatorias: el efecto antiinflamatorio de los omega-6, el efecto antioxidante y el efecto regulador del sistema inmune hacen que influya positivamente sobre enfermedades inflamatorias como artritis…

• Antioxidantes: contienen una alta cantidad de antioxidantes por lo que su consumo contribuye a retrasar el envejecimiento y prevenir el cáncer al evitar lesiones celulares.

• Dietas de deportistas: por su aporte de minerales como calcio, magnesio, hierro, fósforo, antioxidantes, aminoácidos y ácidos grasos esenciales es un alimento muy atractivo para los deportistas pero puede dar problemas su consumo si están en competición ya que podría dar positivo en pruebas de dopaje.

• Dietas vegetarianas y veganas: es un alimento muy nutritivo muy recomendable en dietas vegeterianas y veganas.

Containdicaciones:

• Las mujeres embarazadas o en periodo de lactancia no deberían consumir semillas de amapola por las trazas de opiáceos que pudieran contener y que podrían ser perjudiciales para el bebé.

Ahora os dejo con esta deliciosa receta. 

Ingredientes:

Para el relleno de semillas de amapola:

¼ de taza de azúcar

1/3 de taza de leche entera

1 cucharada de mantequilla 

½ taza de semillas de amapola

¼ de taza de migas de galletas tipo Digestive

Detalle Bundt Cake de Semillas de Amapola

Para el bizcocho de semillas de amapola:

2 ½ tazas de harina todo uso

1 ½ cucharadita de levadura en polvo

½ cucharadita de sal

¼ de cucharadita de bicarbonato

225 g de queso crema reblandecido

225 g de mantequilla reblandecida

1 taza de azúcar

½ taza de azúcar moreno

4 huevos L

2 cucharaditas de extracto de vainilla

Ralladura de piel de 2 naranjas

Para el glaseado de mantequilla tostada:

1 cucharada de semillas de amapola

55 g de mantequilla

1 ½ taza de azúcar glas tamizada

Ralladura de piel de media naranja

2 cucharadas de leche entera

1 cucharadita de zumo de naranja

Elaboración:

Hacemos el relleno de semilla de amapola:

En un cazo mediano a fuego lento, removemos el azúcar junto con la leche. Llevamos a ebullición y retiramos del fuego. Batimos con la mantequilla.

En un molinillo de especias, pulsamos las semillas de amapola hasta que estén casi en polvo.

Revolvemos las semillas de amapola en la mezcla de la leche. Una vez mezclado con la leche dejamos enfriar a temperatura ambiente. Añadimos las migas de galletas tipo Graham. Dejamos enfriar completamente.

Hacemos el bizcocho de semillas de amapola:

Precalentamos el horno a 175^oC.

Engrasamos generosamente un molde para Bundt cake con spray para hornear. También se puede hacer untando mantequilla y harina, desechado el exceso de harina.

En un tazón grande, tamizamos la harina, la levadura en polvo, la sal y el bicarbonato de sodio. Reservamos.

En el tazón de la batidora, equipada con el accesorio de paleta, batimos el queso crema, la mantequilla y ambos azúcares a velocidad media hasta que estén esponjosos, aproximadamente 3 minutos.

Bizcocho de Semillas de Amapola
con Glaseado de Mantequilla Tostada

Raspemos los lados y el fondo del tazón y agregamos los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Raspamos el tazón nuevamente, agregamos la vainilla y la ralladura de naranja y batimos hasta que se incorpore.

Agregamos la mezcla de harina a la mezcla de queso crema en dos partes, batiendo después de cada adición hasta que se combinen, aproximadamente 10 segundos. Raspamos el tazón nuevamente y batimos por 5 segundos.

Vertemos la mitad de la masa del pastel en el molde Bundt. Usamos una espátula o el reverso de una cuchara grande para igualar la masa. Colocamos el relleno de semilla de amapola sobre la masa (no tiene que ser una capa perfecta y uniforme, pero puedes usar la parte posterior de la cuchara para alisarla suavemente), luego cubrimos con la masa restante (alisamos suavemente la masa en una capa uniforme).

Horneamos durante aproximadamente 1 hora, o hasta que un pequeño cuchillo afilado insertado en el centro del pastel salga limpio. Pasamos el molde a una rejilla para que se enfríe durante 10 minutos. Aflojamos suavemente los lados del pastel del molde y lo giramos sobre la rejilla para que se enfríe por completo.

Hacemos el glaseado de mantequilla marrón:

Colocamos una sartén mediana seca a fuego medio durante 3 minutos. Vertemos las semillas de amapola en la sartén y tostamos por 1 minuto; usamos una cuchara de madera para remover las semillas continuamente durante el tostado. Vertemos las semillas de amapola en un tazón pequeño y reservamos.

Regresamos la sartén al fuego y agregamos la mantequilla. Derretimos la mantequilla, agitando la sartén de vez en cuando, hasta que la espuma disminuya y la mantequilla se vuelva marrón dorado, aproximadamente 10 minutos. Vertemos la mantequilla tostada en un tazón grande (no se preocupe si un poco de los sólidos de la mantequilla, el sedimento, terminan en el tazón, aunque no es deseable agregarlo todo).

Agregamos el azúcar glas, la ralladura de naranja, la leche y el jugo de naranja a la mantequilla tostada. Revolvemos hasta que el glaseado se una y esté suave. Agregamos las semillas de amapola tostadas. Inmediatamente rociamos el glaseado antes de servir, unos 5 minutos.