Bizcocho de Zanahoria Healthy

Hola, #galletollowers.

Siguiendo con la semana saludable, hoy traemos un bizcocho de zanahoria, ligero y delicioso.

Para hacer este bizcocho de zanahoria necesitamos:

Bizcocho de Zanahoria Healthy

Ingredientes: 

240 g de zanahoria rallada fina

2 huevos L

1 limón

80 g de avellana molida

70 g de almendra molida

5 ml de esencia de vainilla

5 g de canela

3 g de jengibre

5 g de bicarbonato sódico
Una pizquita de sal

2 claras de huevo L
Opcional: miel al gusto

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos un molde rectangular de unos 20 cm. 

Mezclamos las zanahorias ralladas finas con el zumo de la mitad del limón. Reservamos.

Batimos los huevos con la vainilla usando varillas. Incorporamos la avellana, la almendra, las especias, el bicarbonato y la sal. Este es el momento de añadir la miel. Removemos y añadimos la zanahoria, mezclando bien. 

Montamos aparte las claras de huevo y las añadimos con movimientos envolventes. Llevamos al molde y añadimos un poco de canela espolvoreada por encima. 

Horneamos durante unos 40 minutos, hasta que al pinchar el centro con un palillo salga prácticamente limpio. Esperamos un poco antes de desmoldar y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Os dejo por aquí un breve vídeo explicativo con los pasos más importantes que hemos dado para elaborar el bizcocho.

Este bizcocho queda espectacular con una fina capa de crema de queso, sin abusar, porque claro, así perdería la parte saludable.

Venga, ánimo para sobrellevar este confinamiento, y animaros a realizar cualquiera de las recetas que os tengo en este blog.

Besitos virtuales, #galletollowers.