Panellets

¡Y ya estamos a jueves #galletollowers!

Qué ligero se nos pasan los días, al menos a mí. Será por que no paro, entre preparar los vídeos, fotos, buscar y adaptar recetas, la verdad es que me llevo todo el día entretenido.

Bueno, pues como habéis podido leer en el título de esta nueva entrada, hoy os traigo la receta de los panellets. Los haremos en todas sus formas y variedades para que hagáis el que más os guste o, como hice yo, toda la gama.

Para hacer este dulce típico de Cataluña, necesitamos:

Panellets

Ingredientes:

Para la masa:

300 g de almendras molidas

300 g de azúcar

150 g de patatas

Raspadura de 1 limón

Guarniciones:

100 g de piñones

100 g de almendras crudas picadas

50 g de coco rallado

25 g de cacao en polvo

2 huevos

Maicena

Elaboración:

Hervimos las patatas con piel, las pelamos, las chafamos con un tenedor y las dejamos enfriar.

Ponemos a calentar el horno a 220ºC.

Mezclamos con las almendras molidas, añadimos el azúcar en pequeñas cantidades, trabajamos con la espátula.

Raspamos la piel de limón, la añadimos a la masa y trabajamos ligeramente con las manos.

Dividimos la masa en partes, según las clases de «panellets» que queramos hacer.

Panellets de Piñones

Piñones:

Formamos bolitas, pasamos por maicena, clara de huevo batida, por los piñones y pintamos la superficie con yema de huevo con un pincel.

Panellets de Almendra

Almendra:

Formamos tiras y después medias lunas, pasamos por maicena, por clara de huevo, cubrimos con las almendras y pintamos con huevo.

Panellets de Coco

Coco:

Mezclamos la masa con la mitad del coco, formamos pirámides, pasamos por coco rallado y pintamos con huevo, solo la punta.

Panellets de Cacao

Cacao:

Mezclamos con 25 g de cacao en polvo, formamos bolitas, pasamos por clara de huevo y por azúcar.

Colocamos los «panellets» en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado.

Introducimos las bandejas en el horno y dejamos cocer de unos 10 a 12 minutos.

Esperamos a que se enfríen y servimos en bandejas.